지방의 역설

“지방의 역설”은 제이미 올리버(Jamie Oliver)의 동명의 책에서 영감을 받은 것으로 알려진 표현입니다. 이 책은 건강한 식생활과 다양한 식재료의 중요성에 대해 탐구하고, 지방이 건강에 미치는 영향에 대한 오랜 오해를 깨는 내용을 담고 있습니다. 이 책은 올리버의 경험과 연구 결과를 토대로, 우리의 식습관과 영양에 대한 일반적인 고정관념을 도전하고자 합니다.

1. 지방의 역설 ; 지방에 대한 오해

“지방의 역설”은 지방이 건강에 해로운 것이 아니라, 오히려 우리 몸에 필수적인 영양소라는 개념에 기반합니다. 책은 지방이 단백질과 탄수화물과 함께 우리 신체에서 균형을 이루며 중요한 역할을 하는데, 이를 통해 우리 몸이 올바른 에너지를 얻고, 기능을 유지할 수 있다고 설명합니다.

2. 다양한 식재료의 중요성

올리버는 식품 다양성의 중요성을 강조하며, 다양한 종류의 음식을 섭취하는 것이 영양소를 균형 있게 섭취하는 데 도움이 된다고 주장합니다. 책은 특히 색다른 식재료와 요리법을 도입함으로써 매일 반복되는 식사에 활기를 불어넣을 수 있다고 설명하며, 이를 통해 식욕을 증가시키고 건강한 식습관을 유지할 수 있다고 주장합니다.

3. 지방과 건강한 라이프스타일

“지방의 역설”은 단순히 음식에 국한되지 않고, 건강한 라이프스타일의 중요성에도 주목합니다. 운동, 충분한 휴식, 스트레스 관리 등이 더 나은 건강을 위해 중요하다고 강조하며, 이를 통해 식사뿐만 아니라 종합적인 건강과 웰빙을 추구해야 한다고 제안합니다.

4. 지방의 품질에 대한 중요성

책은 단지 지방의 양이 아니라, 지방의 품질에도 주목합니다. 건강에 이로운 지방, 특히 오메가-3 지방산과 같은 필수 지방산이 풍부한 식품을 섭취하는 것이 중요하다고 설명합니다. 이러한 지방은 신체의 다양한 기능을 지원하고, 뇌와 심혈관 건강에 도움이 된다고 밝힙니다.

5. 음식의 즐거움과 연결

마지막으로, “지방의 역설”은 음식을 통한 즐거움과 연결의 중요성을 강조합니다. 올리버는 음식을 준비하고 섭취하는 과정이 즐거움과 만족감을 제공하며, 가족이나 친구들과의 식사가 건강한 라이프스타일에 긍정적인 영향을 미칠 수 있다고 말합니다.

“지방의 역설”은 식품과 영양에 대한 전통적인 시각을 깨고, 더 나은 식습관과 건강한 삶을 위한 새로운 관점을 제시하는 책으로, 독자들에게 건강과 웰빙을 추구하며 즐거운 식생활을 즐길 수 있는 지침을 제공합니다.

6. 식품 비지니스의 불편한 진실

식품 회사들이 정크푸드를 홍보하는 데에 매년 수조원을 사용 합니다. 그런데 이 거대 식품 회사들은 단순히 잡지나 TV에 광고를 내보내기만 하는게 아니라 정크푸드가 사회적인 비만의 확산에 끼치는 영향이 미미하다는 결과를 발표하는 연구들에 정기적으로 자금을 대고 있습니다.

<뉴욕타임즈>는 최근 탄산음료업계와 손을 잡은 과학자들이 비만과 제2형 당뇨병이 전 세계적으로 급격히 확산되는 문제를 게으름과 운동 부족 탓으로 돌리고 있다고 폭로 하였습니다.

물론 운동도 뇌와 신체의 건강에 곡 필요한 요소이지만, 운동이 체중에 끼치는 영향은 먹는 음식에 비하면 극히 영향이 적다는 사실은 이미 여러 연구를 통해 충분히 입증 되었습니다. 운동에 열성인 사람들 조차 뱃살은 부엌에서 생긴다는 사실을 잘 알고 있습니다. 미국에서는 사상 처음으로 잘못된 식습과능로 인한 사망자가 흡연으로 인한 사망자 수를 넘어섰습니다. 의학 학술지 서큘레이션에 실린 최근 통계에 따르면, 첨가당이 함유된 음료 단 한가지만 따지더라도 그 관련 질병으로 사망한 사람들이 거의 20만명에 까깝습니다.

흡연 과 폐암의 관련성을 짚고 넘어가 보면 흡연이 보편화되었던 20세기 중반을 기준으로, 그 전까지만 해도 폐암은 아주 드믄 질병이었습니다. 그럼에도 충분한 증거가 쌓여서 담배가 폐암 발생율 급증의 주요 원인이라는 사실을 의사들이 확신하기 까지는 그로부터 수십년이 더 필요했습니다. 심지어 1940년대에는 의사들이 광고에 나와서 버젓이 흡연을 지지했던 일도 있었습니다. 1960년대까지만 해도 미국 의사의 3분의2가 흡연이 건강에 악영향을 끼치는지 여부가 아직 확인되지 않았다고 주장 했습니다.

인간에게 해가 되는것이 거의 확실한데, 누군가의 이익과 연관된 어떤 식품의 섭취를 과학적인 합의가 나올때까지 과연 기다릴 필요가 있을까요?